Sopa fria Vichyssoise

Algumas sopas estão entre meus pratos preferidos. No inverno, eu praticamente tomo todo dia. Mas e no verão? Sopa fria também existe, gente! E essa vichyssoise está entre minhas prediletas. É uma sopa criada por um chef francês da região de Vichy na França, e é feita à base de alho poró, batata, caldo de galinha e creme de leite. É sabor que não acaba mais! É fácil de fazer. Da pra servir de entrada em xícaras, ou de prato principal, com uns croutons por cima! Hummm

Sopa vichyssoise

Ingredientes

Três unidades de alho poró picadas finamente (só a parte branca)

Três batatas em cubos

1,5 litro de caldo de frango (receita aqui!)

Duas colheres de manteiga sem sal

Um sachet d’epice (como fazer aqui 😉

180 ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta a gosto

Um punhado de salsinha pra finalizar

Modo de preparo

  1. Numa panela grande, coloque a manteiga e refogue o alho poró até ele ficar transparente.
  2. Acrescente a batata em cubos e mexa bem.
  3. Coloque o caldo de frango e deixei ferver.
  4. Ao ferver, acrescente o sachet e ferva até que os ingredientes fiquem macios.
  5. Coe a parte sólida e coloque-a no liquidificador. Bata, incorporando o líquido aos poucos até ter a consistência de um creme leve.
  6. Volte pra panela e acrescente o creme de leite, incorpore bem. Ajuste sal e pimenta.
  7. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois coloque na geladeira até a hora de servjr. Se quiser apressar pra servir coloque algumas pedras de gelo.
  8. Acrescente a salsinha antes de servir.

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Sopa de abóbora, meu amor

Eu sempre quero ter abóbora na minha geladeira. Seja a cabotiá ou a abobrinha italiana, eu vejo uma e já sonho com o prato que vou preparar. Com a temporada de sopas chegando, a presença de abóboras lá em casa aumenta. E, pra começar a contar pra vocês meu amor pelas sopas, vai aí uma receitinha super fácil, mas que impressiona todo mundo à mesa.

É a sopa-purê de abóbora com creme azedo. Chama sopa-purê porque é feita a partir do ingrediente principal cozido em caldo de legumes e depois batido até ficar espesso. O creme por cima faz a combinação perfeita do seu azedinho com o doce da abóbora. Vale pro frio e pro calor, eu acho. É sucesso, acredite.

Sopa-purê de abóbora com creme azedo

Ingredientes para o creme de abóbora

50g de manteiga sem sal

1 cebola pequena em cubos

1 kg de abóbora japonesa, do tipo cabotiá, picada em cubos

500 ml de caldo, pode ser de galinha ou de legumes (lembre a receita aqui)

1 folha de louro e um talo de tomilho

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o sour cream

250 ml de creme de leite fresco

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do creme azedo

  1. Bata o creme de leite fresco (com um batedor ou na batedeira) com um pouco de sal e de pimenta (dica: deixe a vasilha em que vai bater no freezer por alguns minutos).
  2. Adicione o suco de limão e bata até o ponto de chantilly.
  3. Prove e ajuste o azedinho de acordo com o seu gosto.
  4. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Modo de preparo da sopa

  1. Numa panela grande, refogue a cebola na manteiga.
  2. Adicione a abóbora, salteie e cubra-a com o caldo. Deixe ferver.
  3. Adicione o louro e o tomilho, reduza o fogo e deixe cozinhe até a abóbora estar macia.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Retire as ervas e bata tudo no liquidificador ou processador até ter a consistência firme (dica: passe as costas de uma colher no caldo e risque com o dedo. Se a marca do seu dedo ficou, é porque está na consistência certa).
  6. Ajuste os temperos e mantenha a sopa aquecida.
  7. Ao servir, finalize o prato com uma porção de creme azedo.
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Preparo da sopa
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Voilá!