… é assim mesmo que chamo esse bolo de limão com mirtilos. Não resisto a bolo nenhum praticamente, mas este é O bolo. É fofo, leve, saboroso. Vai bem com suco, café, chá. Hummm deu água na boca.
Descobri a receita no meu blog preferido de bolos e sobremesas, o A Cozinha Coletiva, que, por sua vez, tirou de um site gringo. E assim a internet vai disseminado receitas por aí, não é? Se você não conhece, tem que conhecer. Você entra lá e fica babando em tudo.
Bolo de limão com mirtilos
Ingredientes para a massa
2 xícaras e meia de farinha, mais duas colheres de sopa na finalização
2 colheres (chá) de fermento
01 colher (chá) de sal
01 xícara e meia de açúcar refinado
Raspas e um limão siciliano
01 xícara (200g) de manteiga em temperatura ambiente
03 ovos em temperatura ambiente
Meia colher (chá) de extrato de baunilha
3/4 da xícara de iogurte integral
3 xícaras de mirtilos (já fiz com duas e deu certo, e também já misturei amora e mirtilos)
Ingredientes para a cobertura
2 xícaras de açúcar impalpável (eu usei glaçucar, que tinha em casa);
2 ou 3 colheres de sopa de leite [usei 5 colheres];
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma para bundt cake [ou uma fôrma de buraco no meio simples, se você também não tiver a própria] com capacidade para 10 xícaras. Reserve.
- Em uma tigela média misture as 2 e 1/2 xícaras de farinha, o fermento e o sal. Reserve.
- Na tigela grande da batedeira coloque o açúcar e as raspas de limão e amasse com as pontas dos dedos até a mistura ficar homogênea e o limão liberar todo o seu sabor. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por uns 5 minutos, até formar um creme fofo. Diminua a velocidade para baixa e adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore também a baunilha.
- Retire a tigela da batedeira e adicione 1/3 da mistura de farinha, peneirando e misturando com uma espátula grande, seguida por metade do iogurte natural, outro 1/3 da mistura de farinha, o restante do iogurte e o restante da mistura de farinha.
- Em outra tigela misture os mirtilos com as 2 colheres de farinha reservadas, e incorpore-os à massa, misturando com delicadeza.
- Passe a massa para a fôrma preparada e nivele a superfície com a espátula.
- Leve ao forno por 55 ou 60 minutos, até que, ao enfiar um palito de madeira no bolo, ele saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar por meia hora na fôrma, então desenforme em um prato e deixe terminar de esfriar completamente antes de cobrir.
Prepare a cobertura:
- Com um fouet, bata bem o açúcar, o leite e a manteiga, até ficar cremoso. A cobertura deve ficar bem grossa, mas você pode ir adicionando colheradas de leite se preferir mais rala [eu adicionei demais, então cuidado!]. Espalhe a cobertura sobre o bolo e tente esperar secar antes de servir.
Notinha: outro dia fiz e não tinha o açúcar pra cobertura. Ai eu só polvilhei um açúcar por cima na hora de servir e ficou ótimo!