Caponata de família

Eu tenho loucura por berinjela e casei com uma pessoa que também adora! Então, um passeio por qualquer feira, hortifruti e mercado sempre nos garante algumas unidades de berinjela pra semana. Juro, chego quase a enjoar! Mas isso me ajuda a pensar em diferentes preparos com o ingrediente.  🙂

Na lista dos meus preferidos está essa Caponata que minha mãe faz desde sempre e que eu andei adaptando um pouco. Dá pra servir como salada, como acompanhamento, como aperitivo com paezinhos! Mil e uma utilidades como qualquer preparo usando essa queridinha!

Caponata

Rendimento: 8 porções de salada

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem

1 pimentão vermelho sem semente cortado em cubista

1 pimentão amarelo sem semente cortado em cubos

2 cebolas grandes cortadas em cubos

2 berinjelas grandes cortadas em cubos

1/2 xícara de vinagre de vinho branco

1 colher (chá) de sal

100g de lascas de amêndoa

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Numa panela grande, aqueça o azeite e frite as lascas de amêndoa. Assim que elas começarem a escurecer, retire as lascas com uma escumadeira e reserve.
  2. Na sequência, frite os legumes por ordem de firmeza: pimentões, cebola e berinjela.
  3. Quando os primeiros ingredientes estiverem al dente, junte o vinagre, o sal e a pimenta.
  4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  5. Deixe esfriar e, na hora de servir, coloque as lascas de amêndoas.

Anote aí algumas dicas preciosas pra essa receita:

  • Cuidados na hora de escolher a berinjela. Ela deve estar com a casca firme e ATENÇÃO: não pode ter furinhos. Se tiver, descarte, corra, chame o bombeiro! Você vai encontrar um bichinho morando lá dentro e, acredite, você não vai querer isso!
  • Além de berinjela, essa receita leva pimentões também. E aqui vale uma dica bacana que é: lembre-se de que cada legume tem o seu tempo próprio de cozimento. Assim, o ingrediente mais duro deve ir pra panela primeiro, seguido do mais sensível. Assim cada um cozinha o tanto certo e chegam no ponto juntos!
  • Os pimentões ficam ainda melhores se entrarem na receita sem pele. Isso tira aquela lembrança que o pimentão deixa em nossos estômagos! Para retirar a pele, queime a casca na boca do fogão ou coloque-os no forno em altíssima temperatura (perto de 300 graus) até ficarem com a pele queimada. Na sequência, coloque o pimentão com a pele queimada em um saco plástico e feche. Espere amornar e, sob a água corrente, retire a pele com as costas de uma faca.

Em tempo: serve de salada, mas fica maravilhoso como entradinha, com torradas ou pão italiano. 😉

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Depois de um longo inverno…

… estou de volta. Parei as postagens desde que engravidei e fiquei algum tempo sem poder chegar perto da cozinha. Enjoava bastante. Depois, o tempo foi ficando menor pra deixar tudo no jeito no trabalho e aí já viu… o blog ficou às moscas. Com a chegada do bebê então! Mamãe se vira nos 30, mas quem disse que dá tempo de fotografar os passo a passos das receitas?!

Mesmo assim, eu nunca deixei de redigir posts, pensar em pautas e receitas. Por isso, estou de volta e agora, mesmo com um bebê de 7 meses que me toma grande parte do tempo, quero continuar a postar. Iupiiii! Tomara que ainda tenha alguém aí pra me ler! 😉

E falando em inverno… hoje está um friozinho daqueles em São Paulo. E eu já disse milhões de vezes que bolo é a coisa que me faz mais feliz em dias frios, junto com sopa, claro! Pra mim, pouca coisa supera o cheirinho de bolo na casa.

Pois bem. Aproveitei a vontade de bolo pra resgatar uma receita antigaaaa que minha mãe fazia quando eu era pequena: o bolo de laranja com casca. Como sou curiosa e queria algo mais levinho, troquei um pouco da farinha normal por farinha integral pra ver o que dava. E não é que ficou bom?!

Voilà, povo! Anotem, façam, se deliciem! A receita é de coração.

Bolo integral de laranja

Ingredientes para o bolo

01 laranja pera com casca (não testei com outros tipos de laranja)

01 xícara (chá) de suco de laranja

3/4 da xícara (chá) de óleo – usei o de girassol

03 ovos

01 xícara e meia (chá) de açúcar

02 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

01 xícara (chá) de farinha integral

01 colher bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

07 colheres (sopa) de açúcar

02 colheres de chocolate em pó (de boa qualidade)

02 colheres de leite integral

02 colheres de óleo (usei o de girassol)

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno em 180 graus. Unte uma assadeira de anel (não testei em outra, mas deve dar numa retangular média).
  2. Descasque a laranja e fatie-a em 4 pedaços. Retire e pele branca do meio e os caroços (senão amarga!). Bata a laranja com o óleo, os ovos e o suco de laranja.
  3. Despeje o conteúdo líquido em uma vasilha e misture os secos, peneirando açúcar, farinhas e fermento.
  4. Mexa bem até que tudo fique bem homogêneo.
  5. Asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar o bolo, o palitinho saia seco. Cada forno tem seu tempo…
  6. Retire o bolo do forno e deixe descansar por 10 minutos. Depois desse tempo, solte as bordas com uma espátula e coloque a forma de ponta cabeça já no prato de servir. Espere uma hora mais ou menos até retirar. Assim você não corre o risco do bolo despedaçar, ok?
  7. Prepare a cobertura de chocolate. Misture todos os Ringredientes numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre o bolo ainda morno.
  8. Faça um chá ou um café e pronto! 🙂

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