Bolo de chocolate com calda caramelo de café

Eu demorei, mas achei uma receita de bolo de chocolate que fica boa demais da conta. Adoro bolos que levam manteiga, ficam tão fofinhos. Mas atenção pra não bater demais, porque pode ficar esfarelento. No meu caso, se bateu demais, é porque um dos meus dois filhos apareceu na cozinha e me atrapalhou no processo ha-ha.

Quando fiz o curso de extração manual caseira de café (que rendeu postzão sobre o assunto), a Beth, da Escola Wilma Kovesi, nos deu essa receita de presente. O curso ia até tarde e nos embebedamos de tanto café. E ela veio com algumas receitinhas que levam café pra gente “harmonizar”. E essa calda toffee de café um dos deuses. Eu gosto de servi-la numa porcão à parte, pra não ter erro.

A única harmonização sobre a qual eu entendo é como fazer meus dois filhos dormirem ao mesmo tempo. Serião agora: se você quer entender de café, aliás, siga minha amiga @depratosaprosas. Manja tudo do tema, de um jeito que leigos não boiem tanto. E se você só quer comer esse bolinho aí da foto, aqui vai a receita:

Bolo de chocolate e calda toffee de café

Ingredientes do bolo:

200g de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/4 xícara de açúcar

3 ovos em temperatura ambiente

1 xícara de chocolate em pó peneirado (não vale Toddy ou Nescau)

1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada

Pitada de sal

3 colheres (chá) de fermento em pó

3/4 xícara de leite

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

  • Pré-aqueça o forno a 180 graus enquanto prepara a massa. Unte uma forma de anel com manteiga e chocolate em pó.
  • Bata na batedeira a maneira e junte a ela o açúcar aos poucos. Depois, junte (um por um) os ovos, batendo bem nos intervalos.
  • Junte o chocolate e bata para misturar.
  • À parte, peneire os ingredientes secos (farinha, fermento e sal) e adicione à mistura da batedeira, alternando com o leite e a baunilha.
  • Disponha a massa na forma untada, e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até o palito sair seco. Retire do forno, e coloque o bolo sobre o fogão. Desenforme-o após uns 15 minutos.
  • Sirva a calda sobre o bolo ou separadamente.

Para a calda toffee de café

Ingredientes

150g de açúcar demerara (usei refinado mesmo)

250ml de creme de leite fresco (não dá pra usar o de lata ou caixa)

1 colher (sopa) de manteiga

Café solúvel de boa qualidade (uma colher de sopa – usei grão moídos mesmo, mas ficam pedacinhos na calda)

Modo de preparo

  • Coloque o açúcar numa panela, ligue o fogo médio e faça um caramelo. Cuidado para não escurecer demais.
  • Em outra panela, ferva o creme de leite com a manteiga e o café.
  • Assim que o caramelo estiver no ponto, junte a mistura de creme de leite e espere uns instantes para mexer.
  • Reduza o fogo e mexa até que a mistura esteja homogênea e o caramelo, derretido.

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