Torta de limão

A torta de limão é quase um símbolo das sobremesas lá de casa. Com carinho, lembro da minha tia-avó que morava em outra cidade sempre preparava essa torta quando íamos visitá-la nas férias. Os dias tinha o gostinho e o cheiro de limão.
Na receita original está o suspiro que vai ao forno. Mas depois que aprendi o merengue suíço (que é mais estável, não vai ao forno e fica lindo), dei uma pequena adaptada na receita. Com vocês, a receita mais deliciosa que você vai fazer de torta de limão caseira.
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Ingredientes para a massa
01 gema
05 colheres (sopa) de leite integral
02 colheres (sopa) de manteiga a temperatura ambiente
03 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento químico
Trigo até dar o ponto

Ingredientes recheio
01 lata de leite condensado
Suco e raspas de 01 limão
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Ingredientes merengue
03 claras
09 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha .

Modo de preparo
– Aqueça o forno a 180 graus. Junte a gema, o leite e a manteiga numa tigela e misture. Dissolva o açúcar e o fermento nessa mistura.
– Vá colocando farinha até virar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.

– Abra a massa numa forma de fundo removível (de até uma 24cm de diâmetro). Erga as laterais para receberem o recheio.
– Coloque um papel manteiga em cima da massa e acrescente sobre ela feijões para fazerem peso na massa e ela não subir enquanto assa (depois esses feijões não podem mais ser cozidos, ok?). Dá pra pular essa etapa? Sim, mas a massa estufa um pouco e depois vc precisa abaixar com um garfo. – Asse no forno por mais ou menos 20 minutos, até a massa estar firme e as bordas, douradas.
– Enquanto assa, misture os ingredientes do recheio. Prove e ajuste com mais suco de limão, se necessário. – sobre a massa já fria, coloque o recheio de limão. Reserve.
– Para fazer o merengue, coloque numa panela as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo e vai dissolvendo o açúcar nas claras. Quando a mistura estiver morna, coloque tudo na batedeira e bata em velocidade alta até formar o merengue. Acrescente a essência de baunilha. – Coloque o suspiro sobre a massa e forme picos com uma colher de sobremesa. Passe o maçarico pra dourar.
– Sirva gelada!

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