O bolo mais delicioso dos últimos tempos…

… é assim mesmo que chamo esse bolo de limão com mirtilos. Não resisto a bolo nenhum praticamente, mas este é O bolo. É fofo, leve, saboroso. Vai bem com suco, café, chá. Hummm deu água na boca.

Descobri a receita no meu blog preferido de bolos e sobremesas, o A Cozinha Coletiva, que, por sua vez, tirou de um site gringo. E assim a internet vai disseminado receitas por aí, não é? Se você não conhece, tem que conhecer. Você entra lá e fica babando em tudo.

Bolo de limão com mirtilos

Ingredientes para a massa

2 xícaras e meia de farinha, mais duas colheres de sopa na finalização

2 colheres (chá) de fermento

01 colher (chá) de sal

01 xícara e meia de açúcar refinado

Raspas e um limão siciliano

01 xícara (200g) de manteiga em temperatura ambiente

03 ovos em temperatura ambiente

Meia colher (chá) de extrato de baunilha

3/4 da xícara de iogurte integral

3 xícaras de mirtilos (já fiz com duas e deu certo, e também já misturei amora e mirtilos)

Ingredientes para a cobertura

2 xícaras de açúcar impalpável (eu usei glaçucar, que tinha em casa);

2 ou 3 colheres de sopa de leite [usei 5 colheres];

1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma para bundt cake [ou uma fôrma de buraco no meio simples, se você também não tiver a própria] com capacidade para 10 xícaras. Reserve.
  2. Em uma tigela média misture as 2 e 1/2 xícaras de farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  3. Na tigela grande da batedeira coloque o açúcar e as raspas de limão e amasse com as pontas dos dedos até  a mistura ficar homogênea e o limão liberar todo o seu sabor. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por uns 5 minutos, até formar um creme fofo. Diminua a velocidade para baixa e adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore também a baunilha.
  4. Retire a tigela da batedeira e adicione 1/3 da mistura de farinha, peneirando e misturando com uma espátula grande, seguida por metade do iogurte natural, outro 1/3 da mistura de farinha, o restante do iogurte e o restante da mistura de farinha.
  5. Em outra tigela misture os mirtilos com as 2 colheres de farinha reservadas, e incorpore-os à massa, misturando com delicadeza.
  6. Passe a massa para a fôrma preparada e nivele a superfície com a espátula.
  7. Leve ao forno por 55 ou 60 minutos, até que, ao enfiar um palito de madeira no bolo, ele saia limpo.
  8. Retire do forno, deixe esfriar por meia hora na fôrma, então desenforme em um prato e deixe terminar de esfriar completamente antes de cobrir.

Prepare a cobertura:

  1. Com um fouet, bata bem o açúcar, o leite e a manteiga, até ficar cremoso. A cobertura deve ficar bem grossa, mas você pode ir adicionando colheradas de leite se preferir mais rala [eu adicionei demais, então cuidado!]. Espalhe a cobertura sobre o bolo e tente esperar secar antes de servir.

Notinha: outro dia fiz e não tinha o açúcar pra cobertura. Ai eu só polvilhei um açúcar por cima na hora de servir e ficou ótimo!

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