Foi-se o tempo em que eu comia carne de porco só na ceia de Natal. Eu adoro o cheirinho do porco assando. Fica um perfume ne? Então faço sempre, vários cortes: pernil, lombo, paleta, costelinha. Mas foi o copa lombo que roubou meu coração. Faço braseado, assado, cozido.
Essa receita é um braseado no forno. Tive que improvisar porque ficar olhando a panela pra quem tem um bebê de um ano, querendo andar por tudo descobrindo o mundo não é simples. Então eu tempero, selo na panela e coloco pra assar de manhã. Na hora do almoço tá tudo pronto e o cheiro pela casa é incrível.
Ah e as sobras viram tacos, salada, molho de macarrão… ou congelo! Que vida fácil ne?!
Copa lombo desfiado
Ingredientes
1 colher e meia de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 kg de copa lombo cortado em cubos grandes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picadinhos
Uma pitada de pimenta chili em pó (opcional)
Um ramo de alecrim
1 xícara de água (ou caldo caseiro de legumes)
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsinha
Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175 graus.
- Mostrei o sal e a pimenta do reino e tempere a carne já picada.
- Em uma panela que possa ir ao forno (se não tiver, use a frigideira pra selar e depois utilize uma assadeira), aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente adicione a carne. Se não couber tudo, faça em partes. O objetivo é selar a carne, deixando-a corada de todos os lados. Tire a carne de porco e reserve.
- Leve a panela de volta ao fogo, reduza-o, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Depois acrescente o alho e frite por cerca de 1 minuto.
- Adicione 1 xícara de água, a pimenta chili e o alecrim. Raspe o fundo da panela para usar no molho aqueles pedacinhos de carne que lá grudaram.
- Aumente o fofo para medio-alto, leve a carne de volta a panela e espere levantar fervura.
- Tampe a panela (ou coloque tudo na assadeira) com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas e meia. Para saber se esta macia, espete a carne com o garfo.
- Transfira a carne para uma vasilha e desfie-a, descartando o excesso de gordura. Adicione o suco de limão, a salsinha e cebolinha e ajuste o sal se necessário. Incorpore o líquido do cozimento à carne já desfiada e sirva.
Foto: retirei do livro “30 dias para mudar – Whole30”.
