Carne de porco mil e uma utilidades

Foi-se o tempo em que eu comia carne de porco só na ceia de Natal. Eu adoro o cheirinho do porco assando. Fica um perfume ne? Então faço sempre, vários cortes: pernil, lombo, paleta, costelinha. Mas foi o copa lombo que roubou meu coração. Faço braseado, assado, cozido.

Essa receita é um braseado no forno. Tive que improvisar porque ficar olhando a panela pra quem tem um bebê de um ano, querendo andar por tudo descobrindo o mundo não é simples. Então eu tempero, selo na panela e coloco pra assar de manhã. Na hora do almoço tá tudo pronto e o cheiro pela casa é incrível.

Ah e as sobras viram tacos, salada, molho de macarrão… ou congelo! Que vida fácil ne?!

Copa lombo desfiado

Ingredientes

1 colher e meia de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 kg de copa lombo cortado em cubos grandes

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picadinhos

Uma pitada de pimenta chili em pó (opcional)

Um ramo de alecrim

1 xícara de água (ou caldo caseiro de legumes)

1/2 xícara de cebolinha picada

1/2 xícara de salsinha

Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 175 graus.
  2. Mostrei o sal e a pimenta do reino e tempere a carne já picada.
  3. Em uma panela que possa ir ao forno (se não tiver, use a frigideira pra selar e depois utilize uma assadeira), aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente adicione a carne. Se não couber tudo, faça em partes. O objetivo é selar a carne, deixando-a corada de todos os lados. Tire a carne de porco e reserve.
  4. Leve a panela de volta ao fogo, reduza-o, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Depois acrescente o alho e frite por cerca de 1 minuto.
  5. Adicione 1 xícara de água, a pimenta chili e o alecrim. Raspe o fundo da panela para usar no molho aqueles pedacinhos de carne que lá grudaram.
  6. Aumente o fofo para medio-alto, leve a carne de volta a panela e espere levantar fervura.
  7. Tampe a panela (ou coloque tudo na assadeira) com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas e meia. Para saber se esta macia, espete a carne com o garfo.
  8. Transfira a carne para uma vasilha e desfie-a, descartando o excesso de gordura. Adicione o suco de limão, a salsinha e cebolinha e ajuste o sal se necessário. Incorpore o líquido do cozimento à carne já desfiada e sirva.

Foto: retirei do livro “30 dias para mudar – Whole30”.

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