Salada especial: beterraba assada, rúcula, lascas de amêndoa e pera

Verão está aí e você sente aquela vontade de comer salada. Mas está cansado de comer a tradicional alface + tomate + azeite? Pois aqui você descobre que salada pode ir muito além do básico.

Quem ainda não leu, fiz um post contando tudo que sei e aprendi sobre saladas. Uma vez que você aprende a misturar molhos, você pode fazer salada até de ovos que vai ser sucesso. Releia o post aqui.

Pois bem, uma das minhas combinações preferidas é essa salada de beterraba assada, rúcula, pera e lascas de amêndoas. A beterraba fica desmanchando e com um sabor diferente quando assada, e combina muito bem com o azedo da rúcula, o docinho da pera e o croc croc da amêndoa. Ah, e o azeite fica aromatizado quando a gente frita amêndoa nele. 😍

Pode ser uma entrada e tanto pra impressionar aquele almoço ein?!

Detalhe: essa receita pede um tempinho de preparo pros sabores apurarem e ficar melhor ainda! Então se apronte pra fazer horas antes de servir.

Salada de beterraba assada, rúcula, pera e lascas de amêndoa

Rende 4 porções

Ingredientes

Três beterrabas grandes

Uma pera

Um maço de rúcula

Uma xícara de lascas de amêndoa

9 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Numa assadeira, cubra o fundo com papel alumínio deixando as pontas sobrarem para você embrulhar as beterrabas no papel. Antes de fechar, faça furos com um garfo nas beterrabas.
2. Coloque para assar por uma hora, até que fiquem macias ao toque do garfo.
3. Enquanto isso, lave e seque as folhas de rúcula. Reserve.
4. Coloque o azeite em uma frigideira e leve para aquecer. Acrescente as lascas de amêndoas e deixei fritar um pouco – elas devem ficar ligeiramente mais amarelas, mas não escuras. Retire-as com a escumadeira e coloque sobre um prato com papel toalha. Coloque sal e reserve.
5. Com o azeite que ficou na frigideira você prepara o molho para a salada. Ele ficará com o sabor da amêndoa. Numa tigela com o azeite, acrescente o vinagre, o sal e a pimenta e bata até incorporar tudo.
6. Quando a beterraba estiver assada e já fria, fatie-a e num bowl coloque o molho e deixe na geladeira por meia hora.
7. Fatie a pera antes de montar.
8. Monte a salada com as beterrabas fatiadas e temperadas por baixo, as rúculas por cima juntamente com as amêndoas e a pera fatiada.