Verão está aí e você sente aquela vontade de comer salada. Mas está cansado de comer a tradicional alface + tomate + azeite? Pois aqui você descobre que salada pode ir muito além do básico.
Quem ainda não leu, fiz um post contando tudo que sei e aprendi sobre saladas. Uma vez que você aprende a misturar molhos, você pode fazer salada até de ovos que vai ser sucesso. Releia o post aqui.
Pois bem, uma das minhas combinações preferidas é essa salada de beterraba assada, rúcula, pera e lascas de amêndoas. A beterraba fica desmanchando e com um sabor diferente quando assada, e combina muito bem com o azedo da rúcula, o docinho da pera e o croc croc da amêndoa. Ah, e o azeite fica aromatizado quando a gente frita amêndoa nele. 😍
Pode ser uma entrada e tanto pra impressionar aquele almoço ein?!
Detalhe: essa receita pede um tempinho de preparo pros sabores apurarem e ficar melhor ainda! Então se apronte pra fazer horas antes de servir.
Salada de beterraba assada, rúcula, pera e lascas de amêndoa
Rende 4 porções
Ingredientes
Três beterrabas grandes
Uma pera
Um maço de rúcula
Uma xícara de lascas de amêndoa
9 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus. Numa assadeira, cubra o fundo com papel alumínio deixando as pontas sobrarem para você embrulhar as beterrabas no papel. Antes de fechar, faça furos com um garfo nas beterrabas.
- Coloque para assar por uma hora, até que fiquem macias ao toque do garfo.
- Enquanto isso, lave e seque as folhas de rúcula. Reserve.
- Coloque o azeite em uma frigideira e leve para aquecer. Acrescente as lascas de amêndoas e deixei fritar um pouco – elas devem ficar ligeiramente mais amarelas, mas não escuras. Retire-as com a escumadeira e coloque sobre um prato com papel toalha. Coloque sal e reserve.
- Com o azeite que ficou na frigideira você prepara o molho para a salada. Ele ficará com o sabor da amêndoa. Numa tigela com o azeite, acrescente o vinagre, o sal e a pimenta e bata até incorporar tudo.
- Quando a beterraba estiver assada e já fria, fatie-a e num bowl coloque o molho e deixe na geladeira por meia hora.
- Fatie a pera antes de montar.
- Monte a salada com as beterrabas fatiadas e temperadas por baixo, as rúculas por cima juntamente com as amêndoas e a pera fatiada.
Adorei a receita dessa salada!
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