Algumas sopas estão entre meus pratos preferidos. No inverno, eu praticamente tomo todo dia. Mas e no verão? Sopa fria também existe, gente! E essa vichyssoise está entre minhas prediletas. É uma sopa criada por um chef francês da região de Vichy na França, e é feita à base de alho poró, batata, caldo de galinha e creme de leite. É sabor que não acaba mais! É fácil de fazer. Da pra servir de entrada em xícaras, ou de prato principal, com uns croutons por cima! Hummm
Sopa vichyssoise
Ingredientes
Três unidades de alho poró picadas finamente (só a parte branca)
Três batatas em cubos
1,5 litro de caldo de frango (receita aqui!)
Duas colheres de manteiga sem sal
Um sachet d’epice (como fazer aqui 😉
180 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
Um punhado de salsinha pra finalizar
Modo de preparo
- Numa panela grande, coloque a manteiga e refogue o alho poró até ele ficar transparente.
- Acrescente a batata em cubos e mexa bem.
- Coloque o caldo de frango e deixei ferver.
- Ao ferver, acrescente o sachet e ferva até que os ingredientes fiquem macios.
- Coe a parte sólida e coloque-a no liquidificador. Bata, incorporando o líquido aos poucos até ter a consistência de um creme leve.
- Volte pra panela e acrescente o creme de leite, incorpore bem. Ajuste sal e pimenta.
- Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois coloque na geladeira até a hora de servjr. Se quiser apressar pra servir coloque algumas pedras de gelo.
- Acrescente a salsinha antes de servir.
