Amo torta salgada e sempre tenho alguma coisa na geladeira que pode render uma. Mas quiche… Quiche é aquele coringa que deixa você com pinta de chef. Mais que a torta salgada, ela é estrela e impressiona (apesar de ser meio que uma torta de omelete…). Mas é só pinta, porque é fácil de fazer (ok, as visitas não precisam saber disso!).
A massa é sempre a mesma e o creme também. O recheio? Dá pra você criar à vontade. Só lembre-se de que o recheio escolhido vai pra massa já cozido e refogado, bele?
Essa de abobrinha com gruyère é super suave. Se quiser algo mais marcante, faça a Lorraine (com bacon e queijo). Se desejar mais leve, usa queijo branco.
Quiche de abobrinha com gruyère
Para a massa:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga gelada picada em pedacinhos
1 gema
60ml de água gelada
01 pitada de sal
Para o creme e recheio
250 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite integral
3 ovos
3 gemas
Sal e pimenta do reino quanto baste
Noz moscada quanto baste
Duas abobrinhas médias picadas em cubos médios, refogadas na cebola e temporadas a gosto
150g de queijo gruyère ralado
Modo de preparo:
- Faça um monte com a farinha de trigo em um bowl. No centro coloque a manteiga gelada em pedaços, a gema, a água e o sal. Misture com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea.
- Envolva a massa em plástico filme e leve-a a geladeira por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Enquanto isso, misture os ingredientes para o creme e reserve.
- Pique e refogue a abobrinha na cebola e tempere a gosto. Reserve.
- Rale o queijo. Reserve.
- Abra a massa numa forma com fundo falso (de 20 a 25 cm de diâmetro) com aro untado. Forre o fundo e as laterais. Leve ao forno para pré-assar por 15 minutos.
- Quando estiver pre-assada, coloque o recheio de abobrinha sobre a massa e por cima o queijo ralado. Por cima de tudo coloque o creme. Dê uma batidinha na forma pro creme se espalhar por igual entre o recheio.
- Leve para assar até que o creme esteja firme. No meu forno com a minha forma geralmente leva uns 35 ou 40 minutos. O segredo é ficar de olho no creme. Se você balançar a forma e ele não se mexer já está pronto.
Preciso aprender a fazer quiche…
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