Os bolos da Joyce Galvão não são só bonitos, são muito saborosos. Com as explicações do livro dela “A Química dos Bolos” fica ainda mais fácil de fazer o bolo ficar lindo de viver.
Atendendo a pedidos (depois de postar uma foto deste bolo ma-ra-vi-lho-so), publico agora a receita. Atenção! Nada de adaptar ingredientes, tamanho de formas etc. Já falamos (e aprendemos com a Joyce) que fazer bolos bons não é muito lá uma arte, e, sim, química! Aproveite!
Bolo de cenoura com cobertura crocante de chocolate
Rendimento: um bolo de 1,4kg
Fôrma: retangular de 30cm x 25cm
Para a massa
3 unidades de cenoura (cerca de 370g)
4 ovos médios
1 1\2 xícara chá de óleo de milho (360 ml)
2 xícaras de chá de açúcar refinado (360g)
3 1\4 xícaras de chá de farinha de trigo (390g) e mais um pouco para untar a assadeira
1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento químico em pó (18g)
1\2 colher de chá de sal
manteiga para untar
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180oC. Unte a fôrma com a manteiga e a farinha.
- Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Misture e reserve.
- Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas finas, desprezando as pontas. Reserve.
- Quebre os ovos um a um em outro recipiente e transfira-os para o copo do liquidificador.
- Acrescente as cenouras cortadas, o óleo e o açúcar e bata por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma mistura homogênea (nota da Verena: coloque tudo aos poucos para não travar seu liquidificador!).
- Ainda no liquidificador, junte metade dos ingredientes secos e bata rapidamente até incorporar. Desligue, acrescente o restante da mistura e bata novamente. Caso o seu liquidificador não comporte, junte o líquido aos secos em uma tigela e misture com o fouet até que a massa fique homogênea e lisa. (nota da Verena: é muita massa, gente! Vale a pena misturar na mão porque haja liquidificador pra tanto conteúdo).
- Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos.
- Para saber se o bolo está pronto, espete um palito no centro da massa. Se sair limpo, o bolo pode ser retirado do forno. Caso contrário deixe mais alguns minutinhos até que asse completamente. Enquanto isso, prepare a cobertura.
Para a cobertura
1 xícara de chá de chocolate em pó (100g) nota da Verena: tente não usar nescau!
1 1\3 xícara de chá de açúcar refinado (240g)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1\2 xícara de chá de água (120ml)
Modo de preparo:
- Faltando de 5 a 10 minutos para o bolo ficar pronto, junte todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre com uma espátula.
- Quando a mistura ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 5 a 8 minutos sem parar de mexer. Assim que calda começar a desgrudar do fundo da panela, é sinal de que está pronta.
Para finalizar
- Corte o bolo ainda quente na fôrma em até 15 porções. Eu gosto de regar o bolo já fatiado, mas ainda dentro do tabuleiro. Dessa maneira, a calda escorre pelos cortes, umedecendo bem cada pedaço de bolo e aumentando a tentação na hora de comer! Caso prefira servir o bolo inteiro, faça alguns furinhos na massa com um palito ou garfo e só então despeje a calda quente.
Ps.: Ontem, quando fiz o bolo, quis fazer com cobertura de brigadeiro mole. Mas eu já fiz com a cobertura crocante da Joyce e vale demais! Fica um croc croc delicioso!
