Eu sempre quero ter abóbora na minha geladeira. Seja a cabotiá ou a abobrinha italiana, eu vejo uma e já sonho com o prato que vou preparar. Com a temporada de sopas chegando, a presença de abóboras lá em casa aumenta. E, pra começar a contar pra vocês meu amor pelas sopas, vai aí uma receitinha super fácil, mas que impressiona todo mundo à mesa.
É a sopa-purê de abóbora com creme azedo. Chama sopa-purê porque é feita a partir do ingrediente principal cozido em caldo de legumes e depois batido até ficar espesso. O creme por cima faz a combinação perfeita do seu azedinho com o doce da abóbora. Vale pro frio e pro calor, eu acho. É sucesso, acredite.
Sopa-purê de abóbora com creme azedo
Ingredientes para o creme de abóbora
50g de manteiga sem sal
1 cebola pequena em cubos
1 kg de abóbora japonesa, do tipo cabotiá, picada em cubos
500 ml de caldo, pode ser de galinha ou de legumes (lembre a receita aqui)
1 folha de louro e um talo de tomilho
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o sour cream
250 ml de creme de leite fresco
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo do creme azedo
- Bata o creme de leite fresco (com um batedor ou na batedeira) com um pouco de sal e de pimenta (dica: deixe a vasilha em que vai bater no freezer por alguns minutos).
- Adicione o suco de limão e bata até o ponto de chantilly.
- Prove e ajuste o azedinho de acordo com o seu gosto.
- Reserve na geladeira até a hora de servir.
Modo de preparo da sopa
- Numa panela grande, refogue a cebola na manteiga.
- Adicione a abóbora, salteie e cubra-a com o caldo. Deixe ferver.
- Adicione o louro e o tomilho, reduza o fogo e deixe cozinhe até a abóbora estar macia.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire as ervas e bata tudo no liquidificador ou processador até ter a consistência firme (dica: passe as costas de uma colher no caldo e risque com o dedo. Se a marca do seu dedo ficou, é porque está na consistência certa).
- Ajuste os temperos e mantenha a sopa aquecida.
- Ao servir, finalize o prato com uma porção de creme azedo.
